• Antonietta

Torta alle nocciole

Buongiorno e buon sabato, vi propongo oggi una torta alle Nocciole con Crema Ganache al Cioccolato.




Vediamo subito gli ingredienti:

  • Farina 00 300 g

  • zucchero 130 g

  • sale un pizzico

  • burro 150 g

  • uova tre

  • nocciole tritate 150 g

  • limone uno

  • liquore di amaretto due cucchiai

  • panna montata Q. B.

Per la Crema Ganache

  • Cioccolato fondente 500 g

  • panna liquida fresca 300 m l

  • nocciole tritate 100 g

Tempo di preparazione 50 minuti


Disponete la farina a fontana su un ripiano, meglio se è di marmo. Cospargete i bordi della fontana con 100 g di zucchero un pizzico di sale. Mettete al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente e i tuorli delle uova. Conservate l'albume. Impastate tuorli e burro, incorporando poco alla volta la farina. Lavorate la pasta frolla velocemente evitando il formarsi di grumi di burro. Fatene una palla, avvolgetela in un panno umido o nella pellicola, e lasciate riposare per 30 minuti. Stendete la pasta frolla in una teglia da crostata imburrata e infarinata. Montate gli albumi a neve e incorporate 30 g di zucchero, le nocciole tritate, la buccia del limone grattugiata finemente e il liquore di amaretto. Mescolate bene e versate il composto sulla pasta frolla. Cuocete in forno a 160 °C per 20 minuti.

Per la crema Ghanache


Mettete in una ciotola il cioccolato tritato. Scaldate in un pentolino 200 mg di panna. Appena raggiunge il bollore versatela calda, poco alla volta, sul cioccolato mescolando di continuo con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Montate a neve la panna rimanente e aggiungetela al cioccolato, con un movimento dal basso verso l'alto. Togliete dallo stampo la crostata, mettetela in un vassoio rotondo e ricopritela con la ganache al cioccolato e con le nocciole tritate. Servite la crostata fredda o leggermente tiepida. Si può accompagnare con panna montata.


E per oggi è tutto, fatemi sapere il risultato e buon fine settimana da Antonietta 😀

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